整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產(chǎn)，更是這個大男人主義風(fēng)行的國家最強(qiáng)烈的象征圖騰。西班牙人嗜吃生火腿，品級當(dāng)然也相差很多，所謂的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉質(zhì)較硬。一般常見的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白豬腿腌過后風(fēng)干制成，比較高級的山火腿經(jīng)一年多的風(fēng)干陳年，味道豐富相當(dāng)好吃,西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調(diào)味，而且只是自然風(fēng)干，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有專人在吧臺負(fù)責(zé)現(xiàn)切生火腿，雖然這些火腿都經(jīng)過很久的陳年，但一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。 


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