許多人想通過學廚師，掌握一門專業技能，獲取高薪厚職。廚師作為一門技能型職業，隨著餐飲行業的快速發展，受到越來越多人的青睞，尤其是初高中畢業的學生們。

職業素質教育VS單一技能學習

由于酒店運營以營利為目的的特殊因素，酒店聘請廚師是服務于客人，而不是服務于徒弟。在一般的酒店，由于運營的需要，師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授“徒弟們”的，這就導致了“徒弟們”的學習效率非常低。與此同時，酒店既然讓你拜師學藝，酒店就不會讓你閑著，“免費勞動力”怎么會不用，但又因為由于技術不到位，酒店老板又不會讓你上灶，打雜便成了主要工作。所以95%以上的學徒者，至少是從業三年后，才開始接觸最基本的烹飪知識。

正規系統培訓VS非系統培訓

正規的廚師學校，擁有一套系統化的培訓模式，學校除了要擁有現代化硬件設備外，還要采用勞動部門要求的規范教材，聘請國內外行業認可的從業人員進行授課，配合規范系統的教學課程安排，只有這樣，才能充分保障每位學生成功成才，這是其他任何培訓方式無法比擬的優勢。就廣州新東方烹飪學校為例，授課模式全部采用多媒體教學，實操大師親自示范教學。四大教學模塊結構清晰、環環緊扣，從一個月、六個月、一年、兩年，每一個階段，都有科學清晰的目標規劃，讓每一位學生在不同時期的學習中看到自己的成長與進步。

“師傅帶徒弟”的學習模式，學員的學習過程是非常不正規且非系統學習，師傅要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統一的時候，才會傳授徒弟少許的烹飪技能，另外，好廚師不等于好教師，會“教”才是關鍵，酒店里技術好的師傅很多，但廚師學校的老師不僅有技術，更受過教育學、心理學培訓，更懂如何“教”。

博采眾家之長VS一家之言

對于專業的廚師人才培訓院校，是以培養實用型技能人才為目標，師資隊伍素質建設便成為職業培訓院校賴以生存和發展的關鍵。廣州新東方烹飪學校，學校實操大師全部由烹飪名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。正所謂，每一個大師都有自己的“看家本領”，而學校就是博采眾家之所長匯一家之氣。但是與之相反的是，接受“師傅帶徒弟”培養模式的學習者無疑只能接受“一家之言”，失去了與更多廚藝大師的學習與交流的機會，對于自身的成長與發展有抑制作用。

豐富實踐機會VS打雜是主要工作

對于眾多沒有烹飪技術的學員而言，在初學期間，基本功的學習與反復的實操練習是非常重要的，在專業廚師院校學習的好的優勢就是，不但有充裕的反復練習的時間與機會，學校還會提供實操教室、油、肉、蔬菜等練習食材，而這些在酒店里是不可能實現的，因為老板不是老師，同事不是同學。在學校學習的第二大優勢就是，學校營造起來的良好的學習氛圍，學生可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中，培養學習興趣，激發學習潛力。

眾所周知，在酒店拜師學藝給后廚“打雜”不可避免。行業間流傳著這樣幾句順口溜，一年服務員，什么都接觸不到，如果老板心思壞，說不定第二年你還在這個位置。第二年，傳菜員，老板會說很多大話，什么要學技術必須每一樣都搞懂，有助于你以后發展什么的。第三年，才是配菜的，這算是你學廚師練基本功的開始，也開始進入到門道了。第四年，切配。這個時候你可以好好練刀工。第五年才是跟師傅學炒菜，但是上灶也很少。而在學校學習，按照課程安排，會保障{yt}八小時的學習時間，并且每天都會有“一人一灶”，親自上灶的實操練習。在酒店打雜除了清洗、切配等打雜工作外，真正的學習時間應該是每天不足一小時，嚴重地影響了學生的學習熱情與學習效率。

三星以上酒店就業VS小酒店打工

無論學習什么技能，大家都會關心這樣一個問題，是否能就業？是否好就業？事實上，職業培訓就是就業培訓。新東方烹飪教育這樣成熟的職業技能培訓機構，多年來與全國近萬家大中型餐飲機構有校企合作聯盟關系，讓學子在畢業后不僅能“好就業”，還能“就業好”，輕松進入三星級以上酒店工作。這里需要注意的是，一般三星級以上的酒店是不會讓主廚帶徒弟學習的，只有小型的餐館才能允許帶徒弟，即便有朝一日“學成出師”，除了有人情世故的牽絆外，想要跳槽也是非常難的，即便有幸進入高級酒店，而與專業廚師院校的畢業生相比較，已經輸在了起跑線上。

唯有專業，才能傳道授業jh；唯有高瞻，才能一覽眾山小；新東方，給你一個巨人的肩膀，所以看得更廣，走得更遠。在新東方，我們為你插上名廚夢想的翅膀；在新東方，我們為你實現高薪就業的希望。廣州新東方烹飪教育，以行業的高度助力學子的未來！