檸檬黃 亮藍 誘惑紅 亮黑 果綠 日落黃 胭脂紅 梔子黃色素

色素也可以稱為色階，它是表示顯示屏幕亮度強弱的指數標準，也就是我們說的色彩指數。顯示屏的色彩豐滿度和精細度是由色階決定的。現在常用的食品色素包括兩類：tr色素與人工合成色素。tr色素來自tr物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。在很長的一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素與tr色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。

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