zz陽澄湖大閘蟹在外觀上最直接的四大體征形態：青背、白肚、金爪、黃毛。
青背：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后、顯純紅，鮮艷。它不同于其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，紅中

帶灰。 白肚：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質般美感，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色。

金爪：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上能撐起，爬行自如。

其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。 黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。

其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的

蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現象。

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