中文名稱:    酵母葡聚糖   

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中文名稱: 酵母葡聚糖
中文同義詞: 酵母 Β-葡聚糖
英文名稱: YEAST BETA-GLUCAN   概述 酵母葡聚糖是一種存在于酵母細(xì)胞壁中的功能性多糖，以β-1,3-D-葡聚糖為主鏈，β-1,6-D-葡聚糖為支鏈，其相對(duì)分子質(zhì)量約為240萬(wàn)，約有1萬(wàn)多個(gè)葡萄糖分子連接而成。酵母葡聚糖在酵母細(xì)胞壁中形成嚴(yán)密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，對(duì)于維持酵母細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整、保持細(xì)胞形狀具有重要的作用。
酵母葡聚糖能夠jh人體內(nèi)的IgM抗體，發(fā)揮比較顯著的免疫活性，應(yīng)用于人類腫瘤、創(chuàng)傷恢復(fù)以及感染病的zl；酵母葡聚糖還能有效改善血脂指數(shù)，降低人類心腦血管和冠心病等疾病的患病率；此外，酵母葡聚糖還可以通過(guò)jh紅細(xì)胞、單核白細(xì)胞和粒細(xì)胞的生成，抵御輻射源的損害；還能增強(qiáng)人體消化功能。
酵母葡聚糖可以作為食品配料應(yīng)用到乳制品、肉制品、焙烤食品、飲料、糖果等普通食品中，還可作為保健食品原料開(kāi)發(fā)成為功能顯著的保健食品。在普通食品中，酵母葡聚糖的持水能力使其具有增稠、保濕、改善口感等功能。由于酵母葡聚糖具有抗輻射、快速修復(fù)傷口的功能，酵母葡聚糖還可以應(yīng)用到化妝品中，作為面膜、沐浴露、護(hù)手霜等化妝品的配料，具有增白、快速修復(fù)皮膚細(xì)胞、保濕等功    應(yīng)用領(lǐng)域 基于酵母葡聚糖具有{gx}的增強(qiáng)免疫、抑制有害菌以及膳食纖維功能， 它被廣泛應(yīng)用到動(dòng)物飼料、食品、化妝品等各個(gè)領(lǐng)域。
1.動(dòng)物養(yǎng)殖和飼料工業(yè)
酵母葡聚糖是一種很好的tr免疫增強(qiáng)劑，能提供機(jī)體的非特異性和特異性免疫作用，這是改善動(dòng)物健康狀況的重要途徑，在動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域應(yīng)用相當(dāng)廣泛。
目前，歐盟已禁止使用kss，kss的殘留問(wèn)題已引起全世界的關(guān)注，目前酵母葡聚糖是kss的{zj0}替代物。在美國(guó)、巴西和我國(guó)臺(tái)灣已普遍使用酵母葡聚糖，其在畜禽和水產(chǎn)品養(yǎng)殖中發(fā)揮了良好的防病、治病的作用，可提高飼料轉(zhuǎn)化率并大大降低動(dòng)物死亡率。
2.食品
酵母葡聚糖具有很高的粘性、持水性、乳化穩(wěn)定性等性能，在食品工業(yè)中， 常作為增稠劑、持水劑和乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用于調(diào)味料、甜點(diǎn)等食品。由于酵母葡聚糖在人體消化道內(nèi)難以降解消耗，因此，還可以作為低熱量食品添加劑，提供脂肪樣口感。
3.化妝品
另外，在化妝品領(lǐng)域，酵母葡聚糖可以應(yīng)用到洗發(fā)香波、沐浴露、防曬霜以及面膜等產(chǎn)品中，發(fā)揮它的抗感染、抗輻射以及增強(qiáng)免疫的作用從而保護(hù)皮膚免受外界侵害，國(guó)外已有大量應(yīng)用的例子。

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