玉米淀粉的性質：

淀粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體tr合成。淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里。玉米淀粉是淀粉中最主要的品種，占世界淀粉總量的80%。玉米淀粉是玉米加工的初級產品，不但可直接使用，更是重要的工業原料，廣泛應用于食品、制糖、發酵、醫藥、造紙、化工等行業。全球利用玉米進行深加工而生產的產品超過2000種，我國玉米深加工產品有500 多種。

 玉米淀粉用途：

一．用于食品加工玉米淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條方便面、火腿腸、肉制品、冰激凌等方面，需求穩定。

二、用于生產味精等 

三、生產變性淀粉 

    變性淀粉是利用物理、化學和酶等手段改變tr淀粉的性質，使其符合各行各業應用的需要，變性淀粉的使用量和范圍非常廣，目前我國已經生產出了預糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交聯淀粉、接枝淀粉等應用到紡織、造紙、食品、石油、醫用、建筑、農業飼料、日用化工等行業共70多個品種。其中以造紙行業的應用量為{zd0}，約占總量50-60%。  變性淀粉在食品工業的應用可以增強食品的韌性和粘度，改善食品的口感，延長保存期，由于通過變性提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外觀，提高其光澤度。所以在生產方便食品、肉制品、調味料、酸奶、果凍、糖果、松脆點心、豆沙餡、休閑食品等都可以添加變性淀粉，以提高產品質量。  在造紙業，作為添加劑，能夠生產出各種高級紙，同時還可減輕對環境的污染。變性淀粉在紡織工業用量較大，主要用在絲紗上漿、印花糊料，在石油工業變性淀粉主要是用于石油鉆井液、壓裂液和油氣生產的多種場合。總之變性淀粉的應用范圍廣，專用性強，品種多，是一個市場潛力大，不斷發展中的產品。  五、用于醫藥行業  就醫藥工業而言，淀粉是kss工業最重要的原料，因為幾乎所有kss都采用淀粉發酵法生產，各種氨基糖苷類kss等，無一不是用淀粉為底物經工業微生物發酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為yw賦型劑，早期各國藥廠生產的片劑絕大多數使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。

四．用于制藥、造紙、包裝、紡織。

    目前世界上大約三分之二的淀粉用于食品、醫療、飲料等方面，三分之一用于造紙、包裝、紡織、石油等方面。 

玉米淀粉的質量指標：

執行標準：GB/T8885—2008 （一級）