某個時間私房牛肉面條件/某個時間私房牛肉面加盟總部財富咨詢熱線蘇曼：134-3920-1624 QQ:845-009-264/對我而言，朋友是恩人，沒有朋友的幫助鼓勵我的路也許會改寫。但是，敵人則是自己成長的助推劑。正因為敵人的陷害，使我在絕境中重生，變得堅不可摧，可當真有力量那天，才明白，敵人也是我的恩人。對我而言，朋友是恩人，沒有朋友的幫助鼓勵我的路也許會改寫。但是，敵人則是自己成長的助推劑。正因為敵人的陷害，使我在絕境中重生，變得堅不可摧。我曾經發誓一定要血刃仇敵，可當真有力量那天，才明白，敵人也是我的恩人。重慶小面選用新鮮面條，由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細面”；寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”；寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認細面。在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒買來要去蒂，用剪刀剪成段，同時不要搗得過于細碎變成粉末狀，大部分比較碎而小部分還保持小指甲這么大小就行了。當地比較普遍的做法，是在搗之前，還要在鐵鍋中用小火炕香，一個是釋放辣椒的香氣，一個是揮發干辣椒剩余的水分，更便于搗碎，有條件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽會分離，辣椒籽無辣味，但有些人覺得香，可根據需要自己決定辣椒籽去留。搗碎后，放入容器湔油。海椒面里面還可以自己加一些香料或調料，比如說炒好的白芝麻，整個的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，壓榨三級{zh0}，不要用一級油、大豆油、花生油等，不是這個味道。油的用量也有講究，{zh0}是稍微淹沒海椒面就行，如果看起來湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的時候，就要根據食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否則會壓倒其他的味道的，而且，才湔出來的海椒辣度要大得多，試著放，否則吃都吃不下。