冷餐又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。冷餐要準(zhǔn)備自助餐臺，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。賓客根據(jù)個人需要，自已取餐具選取食物。賓客可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。

冷餐與自助餐的形式基本相同。冷餐基本上以格調(diào)高雅、風(fēng)味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進餐為主要目的，它通常適用于招待、新聞發(fā)布等。

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