主要特性
l 適宜溫度范圍:安琪啤酒活性干酵母適合于8-20℃范圍內的發酵。
l 發酵度:60-66%。
l 降糖速度:12℃,7天,9.8Bx-4.0Bx;15℃,4天,9.8Bx-4.0Bx;20℃,1天,9.8Bx-4.5Bx。
l 凝聚性強。
l 還原雙乙酰能力強。
使用方法:
發酵起始溫度為15℃以上時,干酵母建議用量0.03%,一般36-48小時,糖度降至4.5Bx左右時可開始保壓。在此溫度下,啤酒活性干酵母可不用活化直接入罐發酵。
發酵起始溫度為11℃,干酵母用量為0.04%,一般48-72小時后可保壓。