過橋米線人人愛。不論是人頭攢動的大街，還是小巷，都能撞見賣米線的食店。而當你懷著好奇也去吃一次后，就不會再覺得在云南人人愛米線有什么好奇怪，就像重慶人愛吃小面一樣，米線是云南人生活中不可或缺的一部分。




宋朝，人們稱米線為米纜，當時已經是人們生活中的常備食品，如今在中國其他一些城市也稱為米粉，兩者雖然形似但口感有很大區別：米粉更綿柔，是在水一方的窈窕淑女對你回眸一笑，入口易化；米線則偏向水靈筋骨，調皮得像活蹦亂跳的少女那怎么都捉不住的馬尾，回味爽滑。


稍微zz一點的過橋米線湯里面一般都需要有雞鴨，豬大骨，火腿，等一起熬制。但也不是什么都往里加，五味調和這個“調”字最 
重要。只有當各種味道取長補短相互融合，才能成為打開味蕾的鑰匙。熬好的高湯要盛到蒸過的碗里，碗的溫度要和高湯的溫度相當，以保持高湯的滾燙。


過橋米線關于搭配的秘訣在于配菜，不同的價位有不同的配菜。常見的葷菜有里脊肉、火腿片兒、煮過湯的熟雞肉塊和生的鶴鶉蛋，原本應該是鴿子蛋，但因為價格昂貴成本過高，所以現在基本都用鶴鶉蛋。


米線種類 : 罐罐米線、炒米線、鹵米線、豆花米線、葉子米線、腸旺米線、酥肉米線、鹵雞米線、悶肉米線、牛肉米線、羊肉米線、涼米線、過手米線、過橋米線、涼雞米線、土雞米線、小鍋米線、銅鍋米線、腸旺米線、脆哨米線、耙肉米線、雜醬米線、臭豆腐米線、蓮花白米線、鹵肉米線、豬肉米線、豬腳米線、鱔魚米線、野生菌米線、羊血米線 等等（詳情電話咨詢）


河南省新鄉市美食園小吃餐飲技術培訓學校成立于改革開放時期,是中原地區較大的培訓基地,集餐飲營業經營、技術培訓、特色小吃及中國名菜的研究與技術、餐飲咨詢與服務為一體,是中國餐飲團體會員、全國綠色餐飲企業。


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地 址：河南省新鄉市解放路與中同街交叉口向北50米路西（新鄉市公安局犯罪偵查局對面）
乘車路線：
1、新鄉市火車站乘坐18路公交車到解放橋下車，往回走80米路西（或從火車站步行5分鐘到校）
2、新鄉市汽車東站乘坐38、44路公交車到新華醫院下車
3、為了給學員提供方便，來時提前電話預約，學校有專車接送


手    機：13837381077  18637388285（張校長）
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