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絞肉機的小簡介:
將大塊肉切割成小塊。它的原理是由螺桿輸送鞣料,通過有規則導向筋的絞籠向前推進,然后從孔板擠出,由轉動的絞刀切成顆粒。孔板有標配,一般最小的孔徑3mm,{zd0}的32mm。絞肉機看似簡單,實際上生產出性能俱佳的絞肉機并不容易,同心度和絞籠的好壞,關鍵看一個指標,即絞前肉溫和絞后肉溫的溫差,溫差越小,說明絞肉機的性能越好,一般來說,溫差控制在2℃以內是合理的。
有些絞肉機還帶有一套分離裝置,用以分離筋、腱等結締組織,這種絞肉機叫去筋腱絞肉機。
有些廠家因為工藝的需要,將其看作是最重要的設備。好的絞肉機絞出來的肉應該是顆粒分明的,甚至連一些脂肪也能絞出清晰的顆粒來。顆粒分明說明肉粒的損傷程度小,也就意味著絞肉機具有更佳的加工效能。