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紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,長2米以上,平臥地面斜上,葉片通常為寬卵形,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鐘狀或漏斗狀,蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮紫紅色。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、jf等功效
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