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菏澤開發區澤誠餐飲管理有限公司

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2、和面及布袋饃的制作方法
3、布袋饃肉類、蔬菜類材料油炸及醬料的熬制方法
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    鹵豬頭肉,又稱涼菜。原創于宿遷公元1748年(清乾隆十二年),迄今鹵豬頭肉已有250多年的歷史,公元1751-1784年(乾隆十五-四十九歲),乾隆曾六次南巡到宿遷,“御膳”時,席間貢上當地人烹燒的豬頭肉,乾隆帝食時,連聲贊譽說:“美載!美載!佳肴也”。鹵豬頭肉重點在于,火候和配料及調色,有補虛,滋陰,養血,rz之效果。鹵肉是熟食行業投資小回報快mfx的產業,不論男女,不受學歷和文化高低的限制。只要掌握技術要領和科學配方及合理化經營,就能輕松成功做老板。


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1.認識各類藥材,食材,熬制鹵水。
2.學習選料,原料初加工,前期處理。
3.學習制作辣椒油,糖色。
4.學習鹵制成品,調色調味,掌握火候。
5.學習各類鹵制品的切法,配料和拌料。
6.學習如何保存鹵水,保存鹵菜成品等。


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