上海勁森輕工機(jī)械有限公司坐落于美麗的國際大都市-上海“申城”，公司成立于2011年，地處申城的嘉定區(qū)，嘉定區(qū)有全國勝名的“大眾汽車城”，有交通便利，橫跨整個上海南北的省級交通“11號地鐵線”，北靠鄭和下西洋之地江蘇“太倉”，西臨江蘇的富饒之地“昆山”，南面直達(dá)上海市區(qū)。上海勁森就是在申城這樣的環(huán)境中，站在巨人的肩膀腳踏實(shí)地一步步成長起來。成就了有信譽(yù)的“勁森”品牌。
全自動智能真空油炸機(jī)是上海勁森針對市場需求，專門研發(fā)的一款gd型智能真空油炸機(jī)，其操作簡單，性能穩(wěn)定，全程PLC智能人機(jī)界面控制，作業(yè)時只需一鍵啟動即可，中途無需人工操作任何動作，無論產(chǎn)能大小或者多套設(shè)備規(guī)模化生產(chǎn)，整個操作流程僅需一個人完成，大大節(jié)約了生產(chǎn)勞動力，降低了勞動成本，提高了工作效率，真正實(shí)現(xiàn)了真空油炸機(jī)的智能化作業(yè)。
勁森真空油炸機(jī)是目前市場上最為先進(jìn)的智能真空油炸機(jī)，該機(jī)是上海勁森引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合自身多年的研究實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，收納客戶在實(shí)際生產(chǎn)中的反饋，加以優(yōu)化改良完善而成。是目前市場上最為完善的智能型真空油炸機(jī)。
真空油炸原理：
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼候桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸的工藝特點(diǎn)：
●真空油炸是在低溫（70～110℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他化學(xué)制劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
目前主要應(yīng)用于：
1、水果類：如蘋果、香蕉、獼候桃、菠蘿、哈密瓜、冬棗、菠蘿蜜、草莓等。
2、蔬菜類：如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如牛肉、雞肉、魚片，蝦、章魚、小黃魚、青蛙、泥鰍等。
4、堅果類：如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、巴達(dá)木、白果等。
設(shè)備參數(shù)：
|
設(shè)備型號 （生產(chǎn)型）
|
JS-25
|
JS-50
|
JS-100
|
JS-300
|
JS-400
|
JS-600
|
JS-800
|
|
處理能力 Kg/次（原料）
|
25
|
50
|
100
|
300
|
400
|
600
|
800
|
|
處理時間（min/次）
|
30-60
|
30-60
|
30-60
|
30-60
|
30-60
|
30-60
|
30-60
|
|
極限真空度（MPa）
|
-0.096~-0.098
|
-0.096~-0.098
|
-0.096~-0.098
|
-0.096~-0.098
|
-0.096~-0.098
|
-0.096~-0.098
|
-0.096~-0.098
|
|
油溫（℃）
|
70~110
|
70~110
|
70~110
|
70~110
|
70~110
|
70~110
|
70~110
|
|
加
熱
源
|
加熱源
|
電
|
電
|
蒸汽
|
蒸汽
|
蒸汽
|
蒸汽
|
蒸汽
|
|
蒸汽耗量（Kg/h）
|
|
|
100
|
200
|
250
|
400
|
500
|
|
蒸汽壓力（MPa）
|
|
|
0.2~0.3
|
0.2~0.3
|
0.2~0.3
|
0.2~0.3
|
0.2~0.3
|
|
主要加熱方式
|
電磁感應(yīng)
|
電磁感應(yīng)
|
盤管
|
盤管
|
盤管
|
盤管
|
盤管
|
|
壓縮空氣壓力（MPa）
|
0.5~0.8
|
0.5~0.8
|
0.5~0.8
|
0.5~0.8
|
0.5~0.8
|
0.5~0.8
|
0.5~0.8
|
|
脫油效率n/min
|
100~300
|
100~300
|
100~300
|
100~300
|
100~300
|
100~300
|
100~300
|
|
冷卻水量（T/h）
|
5
|
10
|
20
|
30
|
35
|
60
|
60
|
|
電源
|
380V/50HZ
|
380V/50HZ
|
380V/50HZ
|
380V/50HZ
|
380V/50HZ
|
380V/50HZ
|
380V/50HZ
|
|
整機(jī)功率（KW）
|
50
|
60
|
27
|
36
|
40
|
72
|
80
|
