酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。 1青梅酵素定義編輯 青梅酵素就是青梅中含有的一類酶，是起化反應的物質。 2青梅酵素的作用編輯 1.分解作用 2.代謝作用 3.血液凈化作用 3簡易青梅酵素做法編輯 1.青梅洗凈、去蒂，浸泡1-2小時；玻璃罐子洗凈，用開水燙一下xd后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；檸檬洗干凈，晾干表皮水分 2.晾干表面水分 3.玻璃罐子里，鋪一層青梅，撒一層白砂糖，剩下70g糖備用 4.檸檬切片，平鋪到罐內青梅表面，將剩下的糖撒到檸檬片表面，防止檸檬片變色 5.蓋上蓋子，在瓶子上貼上標簽，放到涼處，等待三個月后的健康美味
青梅酵素的做法步驟
   材料：青梅500g，青（或黃）檸檬2個，白砂糖400g
   做法：
   1、將梅子倒入盆子中
   2、洗凈梅子，浸泡1晚去澀味
  3、將浸泡好的梅子倒進瀝水籃里，放置在通風處，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪費時間，可以用廚房紙巾將梅子的水分吸干
4、用牙簽或是叉子去蒂
5、用牙簽或是叉子在梅子表面叉洞，這樣方便梅子汁液流出
6、檸檬表面用鹽搓洗干凈后用廚房紙巾吸干水分
7、將檸檬切成片狀
8、將叉好洞的梅子鋪一層在玻璃罐子的底部，然后撒一層白糖
9、在撒上白糖的梅子表面放上幾片檸檬片，然后再撒一層白糖
10、在步驟9的基礎上，再放入叉好洞的梅子，撒一層白糖
11、在步驟10的基礎上，再將檸檬片碼在梅子上，撒一層白糖
12、在步驟11的基礎上，再放入叉好洞的梅子，撒一層白糖
13、在步驟12的基礎上，再將檸檬片碼在梅子上，{zh1}再撒一層白糖，蓋上瓶蓋
14、隨著梅子汁液的流出，溫度變化，白糖開始融化，可以隔段時間搖晃瓶子，加速融化
15、將玻璃罐子放置在涼處或箱保存，因為發酵會產生氣體，要每天開蓋一次，腌制10-14天左右就可以飲用了，當然腌制的越久越好，飲用的時候兌適量的涼開水，如果覺得偏酸，可以適當加一些蜂蜜調味。
ps：順道科普一下青梅的功效和作用：梅子是果梅樹結的果，但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅。果梅為薔薇科李屬(PrunusL.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國，是亞熱帶特產果樹。 {dy}大功效：青梅的菌作用 *青梅對于幽門螺旋桿菌能夠發揮強力的菌效果。青梅含有豐富的有機酸，能夠將腸內原本弱堿性的環境，暫時呈現酸性，進而發揮菌作用，此時在菌中發揮主要作用的，就是檸檬酸。 *能夠預防食物中毒。不論是在家庭生活當中或是出國旅行，嚴重拉肚子時，青梅都能夠發揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強力的菌作用。第二大功效：強力的堿性食品 *現代人的體液很容易呈現酸性，梅子可以讓現代人的體液保持弱堿性，因此梅子是對身體非常有幫助的藥用食物，而且其中還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺的食品。 *青梅非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實上，梅子是強力的堿性食品。 *充分理解酸性食品、堿性食品的平衡，并了解梅子所含檸檬酸的功能知識，這是維持健康的基本要求。 第三大功效：改善胃腸道功能 *青梅可以保持胃腸機能正常，幫助身體的消化吸收，因此可以預防胃液過度分泌。 *青梅不僅可以消滅大腸桿菌、沙門氏菌等導致食物中毒的xj，也可以遏止霍亂弧菌、痢疾桿菌等的蠕動。 *煮蔬菜與青梅可以xcbb。青梅所含的豐富有機酸，可以刺激腸道，活化腸的蠕動。青梅精也具有優異的整腸作用，因此，只要早晚喝一杯青梅果汁，自然而然就會出現規律的便意，讓大便變得很順暢。第四、第五大功效：xc疲勞、解除精神壓力 *青梅具有xc疲勞、緩解壓力的效果在覺得疲倦之際，可以咬一片檸檬，具有xc疲勞的作用，這也是因為檸檬酸所致，檸檬當中含有檸檬酸，有過青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。 *{zx1}的實驗證實，青梅具有抗壓力作用青梅即可以減輕壓力，同時又增加能夠緩解壓力的物質，具有雙重的功能。 第六大功效：提高鈣質的吸收率 *可以有效對抗骨質疏松癥在預防骨質疏松癥上，青梅是非常有效的。這是因為①青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率;②青梅可以刺激腸胃，讓腸胃蠕動活躍，進而促進營養被人體吸收;③青梅可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成。 *改善容易骨折的體質 *青梅可以促進身體有效吸收鈣質 *梅子具有促進食欲之功能 *梅子對于食欲不振，胃部虛弱也有效果第七大功效：調節血壓 *實驗已經證實，青梅具有降低血壓的效果高血壓是多種生活習慣的誘因。因此，保持血壓的穩定，就顯得相當重要。預防高血壓并不是一件容易的事，但是青梅具有很好的降低血壓效果，因此請大家務必使用。 *通過改善飲食，來fzgxy、低血壓如果想讓胃腸的功能正常化，青梅是非常適合的食品，只要早晚吃青梅，身體狀況就會逐漸好轉。第八大功效：抗過敏作用 *利用青梅來預防花粉癥青梅可以幫助食物的消化吸收，強化體質，要預防花粉癥，就必須維持正常的myl，因此食用青梅是最基本的作法。 *特應性皮炎的日常對策可以利用青梅來改善體質、強化體質。青梅除了能夠凈化血液之外，也能夠使免疫機能正常化，增強人體的抵抗力，以此改善過敏性體質。
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