實驗室用煙熏爐操作過程：

●點按“工藝選擇”，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程調(diào)整選擇所需要的工藝；同時調(diào)整好相應的溫度和時間，一般情況下烘干的溫度設置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95度；設定完畢后點按“工藝啟用”，返回后點按“監(jiān)控畫面”，按“始動”后設備即按所設定啟用的工藝參數(shù)進行工作；

●肉制品煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如壓力過高則產(chǎn)品快速升溫，極有可能產(chǎn)生爆腸或降低產(chǎn)品品質；蒸汽壓力的調(diào)整通過電磁閥前部的閥門控制；

●產(chǎn)品中心溫度由尖頭的溫度探頭感應，一般插入產(chǎn)品內(nèi)部；爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應，放在爐體內(nèi)部自然下垂即可；

●肉制品煙熏爐如遇到緊急情況應立即按下面板上的“急停”開關，故障排除后方可開機；

●每天工作完畢應對設備進行清洗，清洗時關閉爐門，打開清洗閥門（可同時點按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風機高速’，提升爐體內(nèi)部溫度，以提高清洗效果）；爐體內(nèi)部的清洗可用堿性溶劑擦拭；

●肉制品煙熏爐全部工作結束后，應再次爐內(nèi)是否有異物，發(fā)煙爐內(nèi)是否有明火，全部檢查完畢無問題后關閉電源、壓縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現(xiàn)場

肉制品煙熏爐，實驗室用煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產(chǎn)品。大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可在運行中隨時調(diào)整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)，實驗室用煙熏爐操作非常簡單。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。
實驗室用煙熏爐生產(chǎn)能力(kg) 功率(kw) 高壓蒸汽壓(mpa) 底壓蒸汽壓(mpa) 1000 ----- --15.32 --------0.3-0.6 -------- 0.1-0.2 爐內(nèi)溫度(℃) 發(fā)煙點火時(min) 標準料車(mm) 外形尺寸(mm) 110 ----------≤15 -----------1000960x1860 ------------46001510x3600。
 肉制品煙熏爐，實驗室用煙熏爐的發(fā)煙方式有內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙之分，諸城市文豐工貿(mào)生產(chǎn)的煙熏爐30型和50型配置為內(nèi)置發(fā)煙盒的，50以上的煙熏標配的是外置發(fā)煙爐。這樣配置的原因是30kg烤鴨煙熏爐和50kg燒雞煙熏爐，產(chǎn)量較小，用這個比較方便。實驗室用煙熏爐但是內(nèi)置發(fā)煙的煙霧比較大，而且煙是直接進入爐內(nèi)的，所以對產(chǎn)品可能造成污染，50型以上的煙熏爐，產(chǎn)量大配置外置發(fā)煙室，這樣產(chǎn)量大，而且煙霧是經(jīng)過濾網(wǎng)進入爐內(nèi)的，做出來的牛肉，燒雞，烤鴨等煙熏產(chǎn)品比較干凈。