小麥胚芽中B族維生素含量豐富。其中，維生素B1的含量分別約是富強粉、大米和黃豆的8.8倍、11倍和2.7倍，分別是牛肉、雞蛋的30倍和13倍；維生素B2的含量分別約是富強粉的8.6倍、大米的10倍、黃豆的2.4倍、牛肉的4倍以及雞蛋的2倍；維生素B6和維生素PP的含量也大大高于上述幾種食物的含量。小麥胚芽中的維生素B1、B2、B6相互作用，可大大提高營養(yǎng)價值，人體倘若缺乏這些成分，就可能誘發(fā)麻疹類皮膚病等。小麥胚芽中豐富的B族維生素，可成為保健與療效食品的trB族維生素強化劑。<img src='http:///pic/123824/mianfen/20160228114448_0039_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160228114446_0695_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227171714_5904_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227171708_5851_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227201120_5046_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227201128_5331_zs_sy.jpg' /> <br /><p><span style='font-size:18px;'>分你做什么食物。如果是做面食類的，可以做成玉米餅子，玉米粥（俗稱的棒渣粥），餡餑餑（類似bao子，里面放些拌好的餡，多以油大或肉餡野菜為佳），還有專門玉米粉做的饸饹，就是面條類的，等等。</span></p><p><span style='font-size:18px;'>如果做面bao、糕點之類的話，肯定不能拿玉米粉當主料<img src='http:///pic/123824/mianfen/20160228114448_0039_zs_sy.jpg' /></span></p><br />選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業(yè)標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。<img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227201126_5249_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227201122_4997_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227171708_5851_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227171714_5904_zs_sy.jpg' />