砂鍋金針菇的營養(yǎng)價值豐富,入選世界衛(wèi)生組織{zj0}食品榜的{zj0}蔬菜,金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸),還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細胞溶解素,冬菇細胞素等。金針菇為zj植物門zj冬菇的子實體,原產于我國北方針葉林地的一種野生食用、藥用菌類。我國在唐代就開始了人工栽培,距今已有1000多年的歷史了。
金針菇不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。在日本等許多國家被譽為“益智菇”、“增智菇”和“一休菇”。