東京拉面是日本拉面始祖，屬于關(guān)東風(fēng)味。淺草名店來々軒創(chuàng)造了醬油拉面，奠定現(xiàn)拉面基礎(chǔ)。特征是豚、雞骨的清澈湯頭、配上和風(fēng)醬油與卷面，配以昆布去除肉腥味，再加上柴魚、小魚干、醬油一起熬制，并以塊狀海苔吸收湯脂，整體的口味較為清淡不膩。而簡單口味歷久不衰，在各地zm拉面一級戰(zhàn)區(qū)的東京都依然占有一席之地。

日式料理吃法分類篇刺身應(yīng)由較清淡的吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。通常剛?cè)攵瑫r候的海鮮肉質(zhì)最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法，在日本人眼中卻是非常失禮的舉動。其實，壽司本身已經(jīng)放了芥辣，吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀。

桌袱料理桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源于中國古的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶酒的料理）加以發(fā)揚。由于盛行于長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內(nèi)采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類，便創(chuàng)立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。