烘焙業發展新超越

重慶凱新奧自動化設備有限公司是國內集項目設計與制造各類光機電一體化物流成套輸送設備的現化企業。公司秉承“不斷創新，追求{zy1}”的精神，設計制造的烘烤設備、自動化生產流水線設備、自動化輸送設備、自動化涂裝設備等各類光機電一體化系統工程、物流輸送成套設備，以其獨特的設計和專業的制造技術，在國內同行占據優勢地位。

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近幾年來，我國烘焙食品行業發展速度很快，然而也遇到了一些難題，其主要原因是我國烘焙行業工藝技術及設備總體水平已然落后，烘焙食品機械有必要從多個方面提高技術水平。烘焙設備的發展與新技術密集相關，烘焙設備的發展成熟需要核心技術的支持，這就需要企業加強科學研發能力，提高企業管理水平及生產質量，重視上下游產品的研發。

烘焙食品機械設備的特點

1. 機械設備的工作部件和技術參數應與所加工產品的生物特性相適應，并符合最終產品的質量要求。

2. 嚴格控制加工過程中造成原料、最終產品損傷和品質下降。

3. 對最終產品是食品或食品原料的加工設備，應防止機械或其他物料對最終產品的污染，以保證最終產品符合食品衛生要求。

4. 要注意食品加工過程中排放物（渣、糟、漿、液、氣等）對環境的污染，對有污染的排放物應配備處理設備，使其達到排放要求。

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5. 對含有多種營養成分或藥效成分的食品，應慮減少加工設備對營養或藥效成分的損失。

6. 要重視副產品和下腳料的綜合開發，充分利用資源，提高經濟效益。

烘烤設備分類

　面bao的發展史有幾千年了，對于烘烤面bao方法，烘焙師們不斷的在研究，怎樣才能把面bao烘烤的更好更美味，用什么樣的烤箱烘烤什么樣的面bao，這里面有著復雜的聯系，烘烤每個種類的面bao用的烤箱都不同，

普通煤氣烤箱

　對于一個小店，烘烤的面bao品種一般都局限于臺式甜面bao，烘烤臺式甜面bao，顏色和膨脹力都很不錯，價格方面也很經濟實惠，這些是它的優點。它的缺點，就是氣味大，熏眼睛，對于人健康有影響，操作不當，危險性大。國內就有幾起面bao房爆1炸的新聞，一般都是烤箱保養出了問題，由于此爐可以節省能源，降低成本，所以在國內有一定市場，但一定注意保養使用

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普通電烤箱

他的功能和普通煤氣烤箱差不多，但比普通煤氣烤箱要好些，不用煤氣用電，不會那么危險，但是它也有缺點，預熱升溫慢，烤面bao的時候顏色沒有煤氣烤箱均勻，烘烤時要調頭。

磚窯爐

一般磚窯爐在國內很少見，可能在臺灣比較多，都是在小山村里自己建一個窯爐，用自己種的蔬菜，土特產和tr酵母一起做窯爐面bao。這種屬于特色，因為這樣的面bao比較養生，健康。窯爐烘烤的面bao麥香味很濃，表皮有點厚。窯爐面bao，因為外觀給人感覺實在，口感也很不錯。

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蒸汽電烤箱

一般帶蒸汽的烤箱，都是用來烘烤歐式和法式面bao的，我們都稱為歐式爐，它烤箱自帶大理石，用大理石板的烤箱，烘烤的法式和歐式面bao，體積比較圓潤。這種烤箱的溫度一般都比普通烤箱溫度高。要高300℃左右。不過它烘烤的歐式法式面bao皮很薄，但是麥香味達不到。