大豆通稱黃豆。大豆性喜暖,種子在10-12℃開始發(fā)芽,以15-20℃最適,生長適溫20-25℃,開花結(jié)莢期適溫20-28℃,低溫下結(jié)莢延遲,低于14℃不能開花,溫度過高植株則提前結(jié)束生長。種子發(fā)芽要求較多水份,開花期要求土壤含水量在70%-80%,否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%,而開花結(jié)莢期占總吸肥量的80%以上原產(chǎn)中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北為主產(chǎn)區(qū),是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。