重慶市煮哥餐飲管理有限公司 17726637751  專于重慶面、抄手、酸辣粉等吃的技術研、培訓及加盟。在原有技術的基礎不斷提味、研品種，來幫助學員實現財富夢想。

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唐山zz冒菜加盟

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煮哥冒菜的作步驟

{dy}步：熬煮哥冒菜原湯

首先熬原湯，湯的熬其實比較簡，就是將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時間要長一點，這樣后面做冒菜的時候才更入味。

第二步：熬煮哥冒菜濃湯

①作煮哥冒菜原湯：白水燒后加入冒菜原湯料1000克，鹽400克，煮哥特調味料。原湯是用于燙菜。

水燒后下底料，放入鹽、白糖，用火熬，去渣，剩底湯，則為原湯。

②作煮哥冒菜濃湯：將煮哥冒菜底料照一定比例兌冒菜原湯，攪拌浸泡，則已好濃湯，置于保溫桶備用。這時品嘗味，若不夠入味，需加入適量鹽、雞精。濃湯是用于澆入人碗里。

：保煮哥冒菜湯放置時溫度不低于50℃。

第三步：碼料

前兩步做完以后接著就是要碼料了，很多人在這一步的時候并沒有引起重，導致后面做出來的冒菜口感不是很好。下面舉例的說一下需要碼料的材料況：

比如龍利魚：魚切片，魚肉3斤，鹽10克，白酒15克，雞精味精15克，水適量。

另外切配也很重要，煮哥冒菜有菜品的切配都有標準，括長度、寬度、厚度等都jq到厘米。

第四步：煮哥冒菜煮菜流程

煮菜的流程也是十分重要的，因為不管是蔬菜還是肉類都要分易熟和難熟，以其下鍋的先后順序也就不一樣了。一般說來容易煮熟的要放在后面煮，不容易的而要放在前面。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在{zh1}去煮。

另外煮哥冒菜培訓準確的每種菜的煮湯時間和先后順序，以保菜品既入味，又鮮嫩。

【原創章】
其意在于告訴我們：己關起實驗一次，不如直接面消費者一次。因此，在煮哥學習有一個特別重要的環節，便是在結業以后學員都被安排到煮哥直營店實習。這樣做和佐料兩個環節嵌入品牌，既是面傳統技藝的致敬，也是彰顯煮哥重慶面技術為本的品牌內涵。煮哥定位重慶面及重慶名吃創業整方案提供商，是重慶{dy}大學訓，培訓加盟商如何利用博、、QQ等媒及其他移動互聯網手段展營銷。幫助加盟商定人員管理方案、提供整供銷存管理系，提供餐飲業管理細節方案。設計業生創業的互聯網重慶面品牌，受到重慶臺、大渝網、重慶商報、浪、華網、重慶晨報等主流媒連續報，有著較的關度和知名度。公司除培訓學員重慶面及部分重和佐料兩個環節嵌入品牌，既是面傳統技藝的致敬，也是彰顯煮哥重慶面技術為本的品牌內涵。煮哥定位重慶面及重慶名吃創業整方案提供商，是重慶{dy}大學