重慶市煮哥餐飲管理有限公司 17726637751  專于重慶面、抄手、酸辣粉等吃的技術(shù)研、培訓(xùn)及加盟。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)不斷提味、研品種，來幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財富夢想。

在培訓(xùn)學(xué)員，實(shí)“費(fèi)品嘗、費(fèi)用干、獨(dú)立親手操作、原材料配方無保留、師傅核”的原則，以保學(xué)員店成功率，為學(xué)員成功店保駕護(hù)！ 煮哥重慶面的市場前景：重慶面“”景無限，資，風(fēng)險低，回報，市場前景好。

無錫冒菜的加盟

重慶市煮哥餐飲管理有限公司

聯(lián)系人：唐經(jīng)理

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煮哥冒菜的作步驟

{dy}步：熬煮哥冒菜原湯

首先熬原湯，湯的熬其實(shí)比較簡，就是將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時間要長一點(diǎn)，這樣后面做冒菜的時候才更入味。

第二步：熬煮哥冒菜濃湯

①作煮哥冒菜原湯：白水燒后加入冒菜原湯料1000克，鹽400克，煮哥特調(diào)味料。原湯是用于燙菜。

水燒后下底料，放入鹽、白糖，用火熬，去渣，剩底湯，則為原湯。

②作煮哥冒菜濃湯：將煮哥冒菜底料照一定比例兌冒菜原湯，攪拌浸泡，則已好濃湯，置于保溫桶備用。這時品嘗味，若不夠入味，需加入適量鹽、雞精。濃湯是用于澆入人碗里。

：保煮哥冒菜湯放置時溫度不低于50℃。

第三步：碼料

前兩步做完以后接著就是要碼料了，很多人在這一步的時候并沒有引起重，導(dǎo)致后面做出來的冒菜口感不是很好。下面舉例的說一下需要碼料的材料況：

比如龍利魚：魚切片，魚肉3斤，鹽10克，白酒15克，雞精味精15克，水適量。

另外切配也很重要，煮哥冒菜有菜品的切配都有標(biāo)準(zhǔn)，括長度、寬度、厚度等都jq到厘米。

第四步：煮哥冒菜煮菜流程

煮菜的流程也是十分重要的，因?yàn)椴还苁鞘卟诉€是肉類都要分易熟和難熟，以其下鍋的先后順序也就不一樣了。一般說來容易煮熟的要放在后面煮，不容易的而要放在前面。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在{zh1}去煮。

另外煮哥冒菜培訓(xùn)準(zhǔn)確的每種菜的煮湯時間和先后順序，以保菜品既入味，又鮮嫩。

【原創(chuàng)章】
真的好。第二，盡管大的技術(shù)已經(jīng)爐火純青十拿九穩(wěn)了，但于店面的經(jīng)營流程還是不盡了解。早到店{dy}件事應(yīng)該做什么、哪些材料是要提前準(zhǔn)備的、哪些材料是需要一次心中有底，設(shè)是己在店，那么在給顧煮面的時候還存在哪些不足。己的技術(shù)在面挑剔的顧的時候，究竟能不能站穩(wěn)腳跟。顧的應(yīng)是最真實(shí)的，他們說好，那才是是做好，哪些又是需要臨場做的、顧有特殊要求，又應(yīng)該如何解決，等等。只有將這些都演練一遍，在之后的經(jīng)營中大才不手忙腳亂。因?yàn)槊總€地方的飲食習(xí)慣不一樣，比如在南生創(chuàng)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)重慶面品牌，受到重慶臺、大渝網(wǎng)、重慶商報、浪、華網(wǎng)、重慶晨報等主流媒連續(xù)報，有著較的關(guān)度和知名度。公司除培訓(xùn)學(xué)員重慶面及部分重