重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751  專于重慶面、抄手、酸辣粉等吃的技術研、培訓及加盟。在原有技術的基礎不斷提味、研品種，來幫助學員實現財富夢想。

在培訓學員，實“費品嘗、費用干、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅核”的原則，以保學員店成功率，為學員成功店保駕護！ 煮打哥重慶面的市場前景：重慶面“”景無限，資，風險低，回報，市場前景好。

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煮打哥重慶面培訓之酸菜肉絲面

酸菜肉絲面在一眾以麻辣口感而出名的重慶面種類中算得是一股清流，其采用大骨濃湯做底，多年老壇酸菜配料，酸爽清香的口感贏得不人的歡心。

餐飲有一定了解的人都應該知，不管是哪種食物，越簡，越是驗其功力，越是能彰顯其技藝。在重慶面中，這種特更是彰顯無遺。因為沒有其它重料的綜合和掩蓋，面條的口感下立判。于酸菜肉絲來說，肉絲的鮮嫩、酸菜的咸淡、湯料的清香等都是作為評判一碗酸菜肉面好吃與否的關鍵。因此，如何做出一碗色香味俱全的酸菜肉絲面一直是煮打哥在思的問題。

后來煮打哥現，在作臊子的過程中，肉絲打水不夠、火候掌握不夠、下鍋溫度過或者時間過長，都導致肉絲變老，肉絲變老則嚴重影響整碗面條的口感。同樣，如果其它配料翻炒時間過多或者過，導致酸菜以及其它過生或是過老，都不能做出讓人贊口不絕的味。

如何將這簡的湯料做得口感十足？又如何讓這一碗酸菜肉絲面能一口打動人心，從而留住顧？這種切乎加盟商的問題，一個加盟品牌來說是一點都馬虎不得的。

而這一點，煮打哥重慶面的技術總監做得十分好。他用己多年的餐飲經驗以及創的思維配以大膽的嘗試，終于找到了一種多全其美的法，并將之言傳身教給煮打哥加盟商。在學習過程中，經由師傅的提點后大于己做出來的東西都能{dy}時間jq的判斷出好與不好，能夠準確的說出不足之處，并加以調整。

知其然，知其以然。這向來是煮打哥重慶面教學的宗旨，這于加盟商技術的掌握以及以后的調整都極為重要。

【原創章】
其意在于告訴我們：己關起實驗一次，不如直接面消費者一次。因此，在煮打哥學習有一個特別重要的環節，便是在結業以后學員都被安排到煮打哥直營店實習。這樣做和打佐料兩個環節嵌入品牌，既是面傳統技藝的致敬，也是彰顯煮打哥重慶面技術為本的品牌內涵。煮打哥定位重慶面及重慶名吃創業整方案提供商，是重慶{dy}大學品牌解讀：煮：煮面，打：打佐料，哥：巴蜀大地男的稱。煮面和打佐料是重慶面里為關鍵的兩個環節，關系著重慶面成品的{zh1}質量。煮打哥重慶面巧妙地將煮面做好，哪些又是需要臨場做的、顧有特殊要求，又應該如何解決，等等。只有將這些都演練一遍，在之后的經營中大才不手忙腳亂。因為每個地方的飲食習慣不一樣，比如在南真的好。第二，盡管大的技術已經爐火純青十拿九穩了，但于店面的經營流程還是不盡了解。早到店{dy}件事應該做什么、哪些材料是要提前準備的、哪些材料是需要一次