桌袱料理桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源于中國古的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶酒的料理）加以發(fā)揚(yáng)。由于盛行于長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內(nèi)采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類，便創(chuàng)立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。

刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調(diào)味料，強(qiáng)烈地吸引著人們的注意力。近些年，隨著餐飲業(yè)國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內(nèi)找到。刺身也是這樣，它已經(jīng)從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的高中檔中餐館。

刺身最常用的材料是魚，而且是非常新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、三文魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古，鯉魚曾經(jīng)是做刺身的上品原料，如今刺身已經(jīng)不限于魚類原料了，像螺蛤類（bao括螺肉、生蠔肉和鮮貝），蝦和蟹，海參和海膽，章魚、魷魚、墨魚、鯨魚，還有雞肉、鹿肉和馬肉，都可以成為制作刺身的原料。

東京拉面是日本拉面始祖，屬于關(guān)東風(fēng)味。淺草名店來々軒創(chuàng)造了醬油拉面，奠定現(xiàn)拉面基礎(chǔ)。特征是豚、雞骨的清澈湯頭、配上和風(fēng)醬油與卷面，配以昆布去除肉腥味，再加上柴魚、小魚干、醬油一起熬制，并以塊狀海苔吸收湯脂，整體的口味較為清淡不膩。而簡單口味歷久不衰，在各地zm拉面一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的東京都依然占有一席之地。