說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)，散酒是散裝的白酒。雖然是散裝白酒，但是工藝一點(diǎn)都不必瓶裝白酒差，而且價(jià)要低很多。在日常生活中，除了喝之外，其實(shí)散酒還有很多其他的用途，只是大家不知道而已。今天就讓百世泉帶我們?cè)敿?xì)了解一下。

一可減痛：在不小心扭傷腳后，取適量溫白酒悄悄涂改在傷處，可起到舒筋活l血，消l腫止l痛的效果。

二則去腥：最常用的即是做魚時(shí)，放少量白酒能夠起到免除腥味提高香氣的效果，或是吃海鮮時(shí)手上會(huì)留有魚蝦的腥味，用點(diǎn)白酒洗手，輕輕松松便可去掉腥味。

三可除膩：假如做含脂肪量較高的肉類菜品時(shí)，加點(diǎn)白酒，能使菜的口感既不油也不膩，并且格外鮮美。

四則消苦：假如在殺魚的過(guò)程中弄破了苦膽，在魚腹內(nèi)涂點(diǎn)白酒，再用清水沖刷潔凈，即可去掉魚中的苦味。

五可減酸：做菜時(shí)，假如不小心醋放多了，致使滋味太酸，那么往菜里加少量白酒，就可減輕菜中的酸味。

說(shuō)起酒，大家首先想到的肯定是白酒，因?yàn)榘拙剖窃壑袊?guó)自古流傳至今的酒。白酒，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。今天百世泉要說(shuō)的是它的形成原理及曲種類型。

形成原理：

應(yīng)分為：合成白酒、調(diào)和白酒、曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調(diào)和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒，是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發(fā)酵蒸餾生成”和“是否添加化學(xué)香料”是區(qū)分其它白酒的重要依據(jù)，是否用“窖”發(fā)酵釀造是確定窖酒的標(biāo)桿。

曲種類型：

根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大，主要bao含曲霉菌和酵母；小曲塊小，主要bao含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，適于南方濕熱氣候。

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