一般的快餐店選擇幾個爐頭的煲仔飯機?
選擇多少個灶頭的煲仔飯機,關鍵在于選擇開店的位置及市場調研預計經營的情況而定。如果客流量大,可以選擇多一些的爐頭機子??蓞⒄找韵掠嬎惴绞竭x擇爐頭的數量:
一個爐頭一個小時可以制作5個煲仔飯,假設一個正餐經營2小時,又假設一個正餐可以賣100個煲仔飯,則選擇的爐頭 數為:100÷2÷5=10個。

煲仔飯制作關鍵
料汁,是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調味很簡單,在煲制時不加任何調料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸,味道也單一,因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。不常見的味露(或魚露),在超市和大型批發市場都可以買到。
大米浸泡之后再煮制,做好的米飯口感更有彈性,顆粒也飽滿漂亮。

煲仔飯烹飪技巧
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴,色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮,是城市時尚精英的{za}。米飯是中國人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不驕不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方來客,四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火:要陶制,保溫性好,受熱均勻,能保存食物養分,特別馨香。需斯文慢火,羽扇綸巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,減少盛飯環節和污染的機會,比較符合衛生條件。
