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胚芽香米的種類有很多，包括香秈、香粳和香糯，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營養豐富。
胚芽香米，又名香禾米、香稻，胚芽香米是一種長粒型大米，西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米，...上風吹之，五里聞香”，即指胚芽香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎，經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。西四的地理環境優越，土壤肥沃和獨特的氣候環境造就了西四大米獨特的香氣，西四大米營養豐富，多年來保持無肥播種原則，土壤肥沃無污染，是綠色餐桌的besz，西四胚芽香米主要應用于米飯的提香，能夠增加人的食欲，增強人體對營養成分的吸收。
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