了解面粉儲藏的環境要求：

通風良好：面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

濕度干爽：面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

合適溫度：儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

環境潔凈：環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。

面粉俗稱白面，是我們日常的主食之一，很多都愛吃，bao餃子，bao子，饅頭，餅等都用到面粉，有的人喜歡一次多買些面粉，那么你知道如何保存面粉嗎？面粉是一種最容易生蟲的食物。潮濕悶熱的夏季更為嚴重，因為雨水多，溫度高，濕度大，面粉放在布袋里不僅容易生蟲，還很容易吸潮結塊兒，或者發霉。

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面粉顆粒細小，吸濕能力強，容易發熱霉變。保管的時間太長，易結塊成團或發酸變苦，特別是發過熱或生過芽的小麥磨的面粉更易發酸變苦。面粉水分在12%以下，結塊之后經過搓揉、倒袋，仍能恢復原狀。如果面粉水分較大，又有發熱霉變現象，結塊之后就不易恢復原狀，搓揉之后仍有小硬塊，品質大大下降。新磨出的面粉，經15－20天的保管之后，粉色可進一步變白，面粉的工藝品質也有所改進，吸水性和可塑性增大，蒸出的饅頭體積大而松軟，食味可口。