隧道式連續速凍機：
① 平面網帶式速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產量在100kg/h—2000kg/h。
② 多功能振動式網帶速凍機：在通用型平面網帶式單體速凍機基礎上增設動態裝置。除具有通用型平面網帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結。
③ 隧道式預冷速凍機：創造性將預冷、速凍合二為一，節省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。
④ 隧道式多層網帶速凍機：適用于占地面積小，凍結時間較長的產品。
⑤ 隧道往復式速凍機：適用于占地面積小，凍結時間長以及過程再加工產品。
⑥ 隧道式板帶速凍機：適用于水產品速凍。 隧道式連續速凍機主要由隧道體、蒸發器、風機、料架或不銹鋼傳動網帶等組成。被速凍的物料放在料架的各層篩盤中或網帶上通過隧道，空氣通過蒸發器降溫，然后送入隧道中，川流于物料之間使其速凍。凍結物料的作業方法與隧道式逆流干燥設備相同;冷風與物料在隧道內的流動方向相反。速凍溫度為35℃時，青刀豆的凍結時間約為45min。隧道內裝有傳動網帶的速凍機工作過程如圖11-25所示。一級、二級傳動網帶的運行速度可以分別
隨著社會生活節奏的加快，速凍食品成為當今世界上發展zui快的食品工業之一，近年來，其貿易量每年以10%~30%的速度遞增。資料顯示，目前發達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30%的速度遞增。目前世界速凍食品總產量超過6000萬噸，品種3500種左右。
冷凍食品：主要包含冷凍蔬菜、冷凍畜禽肉、冷凍水果等;由于食品在遠距離運輸過程， 容易腐爛，部分食品就需要通過冷凍在運輸銷售。 冷凍水果包含：冷凍草莓、木莓、黑莓、桑椹、羅甘莓、醋栗及鵝莓、栗子、及其他堅果。 我國速凍食品的發展起步較晚，其發展速度年增長25%以上。即便現在我國年人均消費量也僅為發達國家的十分之一。因此極具發展空間。 隨著食品速凍業及其工業化生產的發展，速凍機已成為不可替代的必備設備。目前我國28種食品市場準入制度中規定了速凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質量，出口商檢也有所要求。 本文探討了為什么在食品行業速凍機不可替代，速凍機與傳統速凍庫有什么區別，如何選擇合適的速凍機，速凍機怎樣滿足眾多不同食品及其不同加工工藝的需要，速凍機的進一步發展方向，以及怎樣的節能、智能化速凍機會給速凍生產企業帶來益處。
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