該店之前的小龍蝦菜品共有7款，入冬后減少到4款，冬季最終僅保留2款，銷售占40%。營業額的占比也會從60%，預計最終下降至40%左右。

此外，有間蝦鋪還用螃蟹、蛙和牛羊肉中的1、2款進行深度開發，主要為搭配菜品進行銷售。預計，屆時大閘蟹類菜品的占比會到18%，蛙和牛仔骨菜品占15%。

類似有間蝦鋪這樣應對小龍蝦過冬難的品牌和門店并不少，但這種方法要求經營者有提前意識，能夠提早進行規劃和成本調控，并且還要有除小龍蝦之外實力過硬的菜品，否則容易落得兩頭吃力不討好。

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