花崗巖為粒狀結晶質巖石，主要的成分礦石為堿性長石及石英。不同品種的礦物成份不盡相同，還可能有含輝石和角閃石。通常長石含量多于石英，兩者成互嵌組織產狀有如下三類：(1)不同成分堿性長石單獨產出、(2)不同的堿性長石以同形類質成固熔體或花崗巖組成物質雙晶狀交生、(3)與鈣長石成固熔體造成聚片雙晶交生，但其中80-85%為鈉長石。堿性長石在巖石學是指正長石、微斜長石、鈉長石及奧長石或由上述長石合成固熔體，奧長石中所含鈉長石分子百分比不低80%。鉀長石(正長石或微斜長石分子)、鈉長石分子式分別以K(Al Si3O8)及Na(Al Si3O8)表示。鈣長石分子式為CaAl2 Si3O8。鈣長石與鈉長石成分可以各種比例形成固熔體，即礦物學所謂之斜長石礦物或鈣~鈉長石類。
花崗巖得天獨厚的物理特性加上它美麗的花紋使他成為建筑的上好材料，素有“巖石{zw}”之稱，還有人用一觀、二量、三聽、四試來評價好壞。在建筑中花崗巖從屋頂到地板都能使用，人行道的路緣也是，若是把它壓碎還能制成水泥或巖石填充壩。許多需要耐風吹雨打或需要長存的地方或物品都是由花崗巖制成的。花崗巖過了千年仍歷久不衰的特性，zm的埃及金字塔就證明了這一點。