闊葉薰衣草——特色是葉片比較寬，花期晚，是7月開花的品種。花莖長達60厘米，精油產量非常高，在法國是常見的栽培品種。

雜交薰衣草——是由闊葉薰衣草與狹葉薰衣草雜交而成，往往有高精油產量或是耐嚴峻氣候的特點。

薰衣草形態特征　　

多年生草本或小矮灌木，雖稱為草，實際是一種紫藍色的小花，在浙江一帶又稱之為藍香花。薰衣草叢生，多分枝，常見的為直立生長，株高依品種有30～40厘米、45～90厘米。在海拔相當高的山區，單株能長到1米。葉互生，橢圓形披尖葉，或葉面較大的針形，葉緣反卷。穗狀花序頂生，長15～25厘米；花冠下部筒狀，上部唇形，上唇2裂，下唇3裂；花長約1.2厘米，有藍、深紫、粉紅、白等色，常見的為紫藍色，花期6-8月。全株略帶木頭甜味的清淡香氣，因花、葉和莖上的絨毛均藏有油腺，輕輕碰觸油腺即破裂而釋出香味。

薰衣草的品種分類薰衣草全世界原生種共有28種，普羅旺斯的薰衣草主要分為3類：

【原生薰衣草】又稱英國薰衣草，品質較好，多被用來制造高級香水及香料，葉子較細、花穗較短。

【長穗薰衣草】又稱薄荷薰衣草，葉子較寬，花莖及花穗較長。

【混種薰衣草】是以上兩種的混種，被大量栽培，普羅旺斯花田內的薰衣草大多是這種。