這些色素對雞蛋和雞肉的營養沒有任何提升作用，惟一的作用就是增加畜禽產品的色度，賣相好。

　　加麗素紅和加麗素黃都是一種添加到飼料中的著色劑。主要用于蛋黃，食用家禽，鮭魚和甲殼類動物的著色。廣泛用于飼料業。

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      針對加麗素和雞蛋的說法，有何解釋：

      專家稱：“在雞和人身體內都是可以正常謝的。如果不是極限攝入量的話，對人是無害的?！敝劣谠陲暳侠镒疃嗄芴砑佣嗌?，張小東博士說，歐洲的上限標準是一噸飼料添加80克，而我國目前還沒有相關的規定，國內養雞行業里通常的做法是一噸飼料添加30克左右。

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      對于蛋黃顏色的改變，并不是只有使用化學添加劑這一種方法，喂養tr植物也可以改變蛋黃顏色，而且tr植物喂雞之后產的雞蛋，沒有副作用。

      其實如果喂雞吃松樹針、玉米、海帶、海藻等tr植物，也可以改變蛋黃的顏色，而且這種顏色的改變，是因為自然植物當中的葉黃素，這不僅有較好的著色作用，而且也比較健康。

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