材料A.中筋面粉200公克，細糖10公克，豬油60公克，水80㏄，B.低筋面粉250公克，豬油125公克，C.皮蛋6顆，酸姜100公克，蓮蓉500公克，芝麻少許做法1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘松弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。

2.油皮分成每個50公克，bao入一顆油酥30公克后壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型，從中間切割成2份，將切口朝上，壓扁稈開成圓型即成酥皮。

3.取小鍋放入皮蛋加水?用小火煮約20分鐘，待蛋黃凝固后再剝殼。將皮蛋切成4瓣，酸姜切絲。

4.取蓮蓉20公克，bao入一瓣皮蛋及約8公克酸姜絲，搓成球型成內餡。每張酥皮bao入餡料，搓成蛋形，表面刷上蛋黃液，撒上少許芝麻。入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。

材料松花蛋一盒，蔥、姜、蒜。做法1.松花蛋切塊，裝盤，上面擺上蔥絲、蒜末、姜末，放十分鐘。

2.取一碗，放海鮮醬油、陳醋（比例是1：2），一勺辣椒油，8～10滴芥末油，倒入松花蛋里，拌勻裝盤，撒香菜末。

菜譜簡介酸甜糖醋醬汁制作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬材料皮蛋3顆，秋葵2條，大蒜1粒，姜6公克，紅辣椒1/2條，橘子1顆，A.面粉1/2杯，豬油3大匙，水1/2杯，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋汁1/2杯做法1.皮蛋去殼后切8小塊；秋葵汆燙后切小塊狀，備用。

2.大蒜、姜、紅辣椒分別切菱形片；橘子撥皮分瓣，皮切細末泡開水備用。

3.將調味料A混合調成煳狀，放入作法1的皮蛋，均勻地沾裹上面煳后，備用。

4.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，放入作法3的皮蛋炸約3分鐘呈金黃色后，撈出備用。

5.起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將作法2的大蒜片、姜片、紅辣椒片一起爆香。

6.再放入調味料B與作法2的橘子瓣略拌煮后，以太白粉水勾芡。

7.再加入作法4的皮蛋拌炒均勻后盛盤，再于盤中放作法2的上橘子皮末即完成。