燒烤肉串的腌制方法：

1、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm見方的肉丁。

2、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻后腌制15分鐘。

3、把竹簽刷洗干凈，擦干水分后將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上，并在每個(gè)肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊(每串大約共穿6-7塊肉)。

4、將穿好的羊肉串(每次約放入烤箱中大約6-8串)整齊地平攤在烤架上，再放入上下火均已預(yù)熱至180度的烤箱中烤制約7分鐘。

不同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，較好用錫箔紙bao起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，較好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

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