如何防止炒菜時油飛濺出來？

鍋里有水份時最容易濺油，先將鍋預熱后再放油，放菜之前在油里放少許的鹽，可以很好的防止濺油現象。

鐵鍋的使用說明

1.將鍋放在鍋灶上高溫加熱，旋轉鍋具使得鍋能夠均勻受熱。

2.高溫加熱使鍋的表面透明樹脂揮發后，將鍋放在爐具上自然冷卻。

3.冷卻后，在鍋的表面涂上一層食用油。

4.再次加熱使得食用油能夠充分滲入鍋具，提高鍋具的防銹和不粘能力。

    有關學者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量可增加15倍之多。當然常食含鐵的食物，即使長期用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋做菜，才容易發生貧血。

    據調查目前國內盆血發生率較高，特別兒童貧血約占50%，故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。