如何防止炒菜時油飛濺出來？

鍋里有水份時最容易濺油，先將鍋預熱后再放油，放菜之前在油里放少許的鹽，可以很好的防止濺油現象。

為什么要選擇鐵質鍋具？

1.成人每天需10-20毫克鐵，由于偏食、食物構成、烹飪方式原因攝入量不夠。

2.鐵鍋對人體補鐵起輔助作用，世衛組織竭力推薦使用鐵鍋。

3.體內貯存鐵缺乏，導致合成的血紅蛋白減少，產生缺鐵性貧血，鐵鍋有輔助zl作用。

4.鐵鍋不含化學物質，沒有溶出物，不存在脫落問題，未曾發現鐵質鍋具會危害健康。

5.鐵鍋加熱均勻。

6.烹飪蔬菜可以減少維生素C的流失。

7.精鐵傳熱快，蓄熱多，熱效率高，富含人體必須的鐵、硒、鋅等元素。

    有關學者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量可增加15倍之多。當然常食含鐵的食物，即使長期用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋做菜，才容易發生貧血。

    據調查目前國內盆血發生率較高，特別兒童貧血約占50%，故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。