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冷庫中產生異味的原因
所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。
冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因: 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。 冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。
冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內。


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冷卻體系:首要用于冷卻制冷體系的散熱。
有空氣冷卻體系,制冷體系直接選用空氣冷卻,它具有體系簡略,操作便當,適用于缺水的區域和小型冷庫。水冷卻體系首要由冷卻塔、水泵、冷卻水管道構成,它具有冷卻作用好,可是體系雜亂,操作費事,央求對冷卻水體系要常常守時進行清潔,以確保冷卻水體系的傳熱作用,冷卻水體系大多數用于大型冷庫。


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很多客戶問:建一個小型冷庫多少?
這樣的問題我們沒辦法直接回答您,因為我們要根據您場地的尺寸為您量身打造一座屬于您自己的冷庫,再給您報價的過程中,我們還要慮到您的需求點在哪里,根據您的需求點來給您配置合理的制冷設備,這樣才能給出我們公司為您報的價格。有的客戶對幾家公司做一個價格對比,誰家的價格便宜就選擇誰家,其實這個是最錯誤的選擇,冷庫建設,造價是要慮很多方面的因素,不能純粹只慮價格。


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