中文名稱: 維生素 C
中文同義詞: 丙種維生素;維生素C;維他命C;抗壞血酸;維生素 C;2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯;抗壞血酸(維生素C);L-抗壞血酸
英文名稱: L(+)-Ascorbic acid


CAS號: 50-81-7
分子式: C6H8O6
分子量: 176.12
化學性質 白色或略帶淡黃色結晶或結晶性粉末，無臭，有酸味。熔點190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚和苯。5%的水溶液Ph值為2.2～2.5。在干燥空氣中比較穩定，其水溶液不穩定，尤其是在中性或堿性溶液中很快被氧化，遇光、熱和銅、鐵等金屬離子均會加速氧化。大白鼠經口LD505g/kg，ADI值不作特殊規定(FAO/WHO，1994)。
用途 作抗氧化劑，可用于發酵面制品，{zd0}使用量為0.2g/kg；也可用于啤酒，{zd0}使用量為0.04g/h。還可作食品營養強化劑。
用途 水溶性抗氧化劑
用途 用作化學試劑及色譜分析試劑