中泰羥丙基二淀粉磷酸酯在酸奶中應(yīng)用特點(diǎn)

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1.無異味，可提高產(chǎn)品的光亮度，并賦予特殊的組織結(jié)構(gòu)，提供一個(gè)乳脂狀的、有光澤的質(zhì)地，使低脂奶達(dá)到類似高脂奶的組織狀態(tài)，可提供醇厚口感；
2.增稠穩(wěn)定性好，與奶中的脂肪wq包容，有助于防止酪蛋白沉淀及乳清析出，不會(huì)被菌種利用降解；
3.增加產(chǎn)品低溫儲(chǔ)藏穩(wěn)定性
4.改善產(chǎn)品延展性、整體結(jié)構(gòu)
5.降低奶粉、親水性膠體、明膠等穩(wěn)定劑的用量，增加乳制品固形物含量。
6) 耐剪切、耐高溫性能好，能夠保持水分、賦予體系較高的粘度、順滑、飽滿的口感
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