杭州吧臺制造廠家_咖啡器具商家_杭州歐森咖啡食品有限公司
1. 開放式：是指顧客進入店鋪后，只要對方愿意直站在吧臺外觀察，就能清楚看到你制作產品和使用設備的有過程。這種店鋪裝修價格相對便宜省事，同時對衛生和細節要求很高，如果能做到細節處理，保持衛生，讓顧客對你的產品非常放心和依賴。但是不秘的環境，讓有心的同行很容易就了解到你產品的配方、和制作流程。般用于外帶式奶茶店。

  2. 半開放式：是指顧客進入店鋪后，只能看到你制作飲品的過程，卻并不了解更多細節。這種裝修方式，既讓顧客看到想讓他們了解的，又能保證自己的產品具有定的神秘感。

  3. 封閉式：是指顧客進入店鋪后，點完單直接等待出品。無法看到你的任何操作細節，有的步驟都是在個封閉的空間完成的。般休閑式奶茶店選擇這樣的方式，因為讓顧客站在你面前等待是個很無聊的過程，如果沒有座位讓她坐下來，她可能因為不耐煩而對你的店鋪產生負面的印象，而且很好地保持了飲品制作的神秘感，更適合做些花式飲品。以建議咖啡店使用。
 吧臺臺面必須放：臺銀機約60*40cm，放吸管的三個容器約15*15cm*3個(粗吸管、細吸管、勺子)，放紙巾的位置約20cm*10cm，放杯蓋的位置約10*10cm*2個(紙杯蓋和塑料杯蓋)，如果是咖啡店必須放咖啡機和磨豆機。杯架空間可以忽略不計。

  吧臺下面必須放：備用的杯子吸管紙巾等小物品和已拆封的原料，其中原料就占掉很多的空間。如果你的銀機不是機，而是用電腦組裝的，那么你還需要留個放機的位置。

  如果你設計的吧臺非常小，且原料今后只越積越多，那么預留好以物品的空間，再稍微放些空余面積。

  而且做吧臺的時候，定要有至少個抽屜，放些小物品和資料。吧臺臺面可以放：產品展示設備(如保溫柜、冷藏展示柜等)，宣傳資料，做活動時要送給顧客的小禮品，裝飾物等。

  

  3. 吧臺下面可以放：插線板、寬帶貓、路由等零散的小物件，些常備的小工具如起子、小錘子等，清潔店鋪的用品如玻璃水、洗潔精、消液等，以后經常用到，如果有足夠的空間，讓它們還是也離自己近些吧!而且清潔用品不建議放在水槽附近，容易臟而影響店鋪的美觀。零散物品也盡量放在蔽的用不的角落如吧臺的直角位置，這樣可以更大程度地利用空間也不影響店鋪整美觀。

  吧臺是給顧客入店成第印象的地方，除了以必備的物品，其余雜物都盡量不要放，否則顯得凌亂。不經常用的物品，就統統放到儲藏間或者定期清理吧!

  吧臺后的背景墻方也可以打排柜子或置物架，如果是放紙杯之類，建議用不限制高度的置物架，將杯子整齊碼放后，還能營造店鋪生意很旺的氛圍;如果是放些原料，建議用柜子，保持秘。

  吧臺的朝向般分為三種：面對門、側對門和圍欄式。面對門的又分齊門式和內式。齊門式就是完買了帶走的，內式般還提供幾個小座位讓等待取奶茶時可以稍微坐下。側對門般有7字和C字。7字和C字大致相當，也是非常常見的種吧臺造型。圍欄式吧臺般用于商場，呈“口”字，便于區分場地;也有些店鋪將吧臺布置于店鋪正中間，顧客可以環繞吧臺就坐，這種方式對店鋪面積和吧臺背景布局的要求都比較高。

  為了慮到吧臺的空間實用，不建議使用些波浪、斜梯等異造型。

  

  三 、你的操作臺該如何設計

  操作臺設計得合理與否，直接決定了將來工作的方便。操作臺的寬度是不能超過吧臺的。以首先要根據你吧臺的大小來決定操作臺的大小。

  操作臺必須放的設備有：

  咖啡店——咖啡機、磨豆機、咖啡杯、開水器、沙冰機、密封罐、順小器械

  奶茶店——封口機、開水器、沙冰機、奶昔機、果糖機、份數盆、密封罐、順小器械

  可以放在操作臺、也可以放在其他區域的設備有：

  紙杯和塑料杯、杯蓋、鍋碗瓢盆、電磁爐、簡餐設備等

  緊靠操作臺應該有的設備是制冰機和冰箱，以在設計的時候定要為這兩樣東西留出空間設計合理的吧臺及物品正確擺放

  圖前提是店鋪門位于吧臺右側，顧客從右至左經過咖啡機至銀位置開始點餐。為方便理解，我們將圖分為中下三個部分。從第部分開始說起。

  第部分是吧臺區。咖啡機安排在顧客進門第眼處，是為了突出整個店鋪的重點——臺品質咖啡機能提升整個店鋪的品位。磨豆機和粉渣桶放在咖啡機的左邊，則現了個細節——磨豆機和粉渣桶周圍很容易有咖啡粉渣，獨立地放在最左邊，方面較為蔽，另方面與分杯架分隔開來，如果放在右邊，很容易弄臟杯子。

  分杯架就是放次杯子的架子，再往左邊是出餐打包區，方便銀員在店員忙碌時輔助進行打包出餐工作。

  這部分中，除了出餐打包和銀機左邊的空白區域為吧臺面以外，其它設備都是放置在下層臺面的，這樣有利于遮擋電源線等，以面層需要預留出設備高出部分的空間。說通俗點就是設備那部分的吧臺面都要挖掉。

  第二部分是動線區。需要預留出至少50cm的寬度，為店員操作留出舒適的操作空間。

  第三部分是操作區，也是重點區域。這張圖只是張基本平面圖，只能做為設計思路的參，實還需要根據購買的設備尺寸進行設計。操作臺面的高度與吧臺下層幾乎等高，放置的是基本設備和原料。

  

  水槽是操作區域最容易臟的地方，放在最右邊也是慮到其蔽，雖然它離店門最近，但由于吧臺層的高度，剛好能將其遮擋。而沙冰機和奶昔機放在水槽后方的空處是為了節約空間及便于清洗，但是要注意盡量不要讓電源線破損，否則漏電引起危險。開水器是經常接水的地方，放在水槽旁邊用意也是很明顯。



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