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海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱。鮮活水產品,分為魚、蝦、蟹、貝四大類,魚類有鱸、鮭、鰻、石斑、黃鯧、左口、真鯛、三魚等;蝦類有澳洲、新西蘭大蝦、臺灣草蝦、竹節蝦、沼蝦、河蝦;蟹類有中華絨鰲蟹、美珍寶蟹、帝蟹、膏蟹、清蟹等;貝類有加拿大象鼻蚌、蟶、蠔、蛤等。
水產養殖有粗養、精養和高密度精養等方式。粗養是在中、小型tr水域中投放苗種,完靠tr餌料養成水產品,如湖泊水庫養魚和淺海養貝等。精養是在較小水中用投餌、施肥方法養成水產品,如池塘養魚、網箱養魚和圍欄養殖等。高密度精養用流水、控溫、增氧和投喂優質餌料等方法,在小水中進行高密度養殖,從而獲得高產,如流水高密度養魚、蝦等。
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