水果罐頭批發市場上存在著多種產品,他是一種我們經常在小時候吃的一種小吃,但是我們發現產品在開蓋之后就會出現變色的情況,這是為什么呢?
其實產品出現問題的話,這是因為產品內部的材質和空氣進行接觸導致的變質,氨基酸和糖發生黑蛋白素反應,生成黑褐色物質,果中所含的維生素C與氧作用生成糖醛等物質所致。另外,水果所含的色素主要是花青素,它的性質極不穩定,在氧的作用下,能加速其褪、色、變色,在溫度較高的條件下,其變化速度也會加快。
我們在食用產品的時候,需要按照它的要求來進行,這樣才不會出現變色的情況,或者是我們可以將其直接的放置在冰箱中,保證它的鮮度。
http:///news/zxwz/1980.html 水果罐頭