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用玫瑰為薔薇科薔薇屬,原產中國,為落葉直立灌木。目前,不僅中國廣泛栽培,朝鮮及歐美各國也有大量栽培 。廣義的食用玫瑰既包括植物學上的玫瑰,也包括突厥薔薇。在保加利亞,食用玫瑰中的突厥薔薇還被作為國花,象征著勤勞和智慧。