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藏族有著自己獨特的食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱為西藏飲食的“四寶”，此外，還有青稞酒和各式奶制品。

藏餐

藏餐是中餐飲系列中的流派之，歷史悠久，品種豐富。藏餐分為食、菜肴、湯三大類。藏餐的口味講究清淡、平和，很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，般不放辛辣的調(diào)料。

糌粑是藏族的種重要食品，制作很簡單，將青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。食用方式多樣，最常見的是用在小碗中把茶汁、酥油與糌粑、奶渣拌勻并捏成小團(tuán)而食。

風(fēng)干肉是西藏非常有特色的種食品。初冬時節(jié)，將牛羊肉割成小，掛在涼通風(fēng)處，任其冷凍并逐漸自然風(fēng)干，到來年二三月份食用時，不僅肉質(zhì)松脆，口味也獨特。

藏式宴席食品的烹制及擺席方式很多。最古老的方法是根據(jù)客地位的高低來決定用膳式，還有素宴、葷宴之別。

在食肉方面，藏族禁忌較多。般只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾，尤忌吃肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產(chǎn)海鮮類食品，除部分城鎮(zhèn)居外，農(nóng)牧區(qū)群眾般不習(xí)慣食用。

隨著經(jīng)濟(jì)和文化生活的改善，藏餐在菜肴烹制技術(shù)和用膳式也在不斷地改進(jìn)和豐富。

藏族有著自己獨特的食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱為西藏飲食的“四寶”，此外，還有青稞酒和各式奶制品。

藏餐

藏餐是中餐飲系列中的流派之，歷史悠久，品種豐富。藏餐分為食、菜肴、湯三大類。藏餐的口味講究清淡、平和，很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，般不放辛辣的調(diào)料。

糌粑是藏族的種重要食品，制作很簡單，將青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。食用方式多樣，最常見的是用在小碗中把茶汁、酥油與糌粑、奶渣拌勻并捏成小團(tuán)而食。

風(fēng)干肉是西藏非常有特色的種食品。初冬時節(jié)，將牛羊肉割成小，掛在涼通風(fēng)處，任其冷凍并逐漸自然風(fēng)干，到來年二三月份食用時，不僅肉質(zhì)松脆，口味也獨特。

藏式宴席食品的烹制及擺席方式很多。最古老的方法是根據(jù)客地位的高低來決定用膳式，還有素宴、葷宴之別。

在食肉方面，藏族禁忌較多。般只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾，尤忌吃肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產(chǎn)海鮮類食品，除部分城鎮(zhèn)居外，農(nóng)牧區(qū)群眾般不習(xí)慣食用。

隨著經(jīng)濟(jì)和文化生活的改善，藏餐在菜肴烹制技術(shù)和用膳式也在不斷地改進(jìn)和豐富。


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