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茶油是種以單不飽和脂肪酸為要成分的油類，比橄欖油中油酸的含量還要高。但油中的亞油酸和飽和脂肪酸含量相近。大約10%左右。此外，茶油中含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和b-胡蘿卜素（維生素原）。有資料報(bào)道，橄欖油和茶油都含有種生理活成本——角鯊烯。角鯊烯具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，并且具有dgmyl及增進(jìn)胃腸道的功能。橄欖油作為“地中海膳食結(jié)構(gòu)模式”中的要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為對(duì)心血管健康有益的保健型營(yíng)養(yǎng)油。我茶油的食療雙重功能實(shí)優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油沒有的特定生理活物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。根據(jù)美家醫(yī)中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶甙對(duì)降低膽固醇有明顯的功效。
油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera bel）成熟種子中提取的{ctr}高級(jí)食用植物油。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中特有的種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們結(jié)的種子榨出的植物油是完不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。目前，廣義的油茶泛指山茶屬中油脂含量高，具有經(jīng)濟(jì)栽培價(jià)值的種的總稱，在中有10多個(gè)種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，球油茶籽油產(chǎn)量的90%以來自中。早在公元前2000多年漢武帝時(shí)，中就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長(zhǎng)在中南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的tr無污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，目前要產(chǎn)區(qū)在中的湖南、江西、廣西等省（區(qū)），有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。

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