產(chǎn)于貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒受到的歡迎,出口量逐年升,用純小麥制高溫曲,用高梁作原料,次酒要兩次投料,即經(jīng)次清蒸下沙,次混蒸糙沙,八次爿酵,每加曲入窖酵個(gè)月,蒸次酒,共計(jì)取酒七次(本是八次蒸酒,但第次不作zp,潑回酒窖重新酵)。由投料到丟糟整個(gè)過(guò)程共九到十個(gè)月。各輪次酒質(zhì)量各有特點(diǎn),應(yīng)分質(zhì)貯存,三年后再進(jìn)行精心勾兌。
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