蜜蜂從植物的花中取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在內多種轉化的作用下，經過15天左右復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成可直接吸的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時產生結纟晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分要是果糖。
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