伏特加蒸餾采用的是連續(xù)蒸餾器,連續(xù)蒸餾器也稱為塔式蒸餾器,塔式蒸餾器的定義很簡(jiǎn)單,內(nèi)部結(jié)構(gòu)由許多精餾板分割而成,少的15層,多的可以達(dá)到42層。它們一般,但不都是,圓柱形狀。
每一家釀酒廠都有自己特有的形狀和容積的壺式蒸餾器。人們認(rèn)為,細(xì)高的蒸餾器會(huì)生產(chǎn)出含糖較多的威士忌,而短粗的壺式蒸餾器生產(chǎn)的威士忌氣味芬芳且含糖較少。在不同的部位,被蒸餾的液體的溫度取決于蒸餾器的形狀。通過(guò)敲打使蒸餾器變形,可以在凹陷處產(chǎn)生出特殊的溫度和蒸發(fā)條件。有時(shí),蒸餾師會(huì)在更新蒸餾器的時(shí)候,絲毫不差的復(fù)制出舊的蒸餾器的形狀。有一些更加迷信的人,過(guò)慮以后釀造出的威士忌會(huì)變味,在按照舊蒸餾器復(fù)制新的蒸餾器時(shí),連瑕癖和維修時(shí)留下的痕跡也一并復(fù)制